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La constitución de nuestro menú, incluido la carta del día ó habitual, conlleva continuamente tener que diversificar en los platos que hacemos para no ser recurrentes. Gran cantidad de casas llegan a este extremo al utilizar continuamente los mismos cocinados semanas tras semanas. El responsable de hacer el almuerzo ó cena diaria, ya sea el papá ó la madre, inclusive algún otro encargado, como el hijo ó la abuela, necesitan conocer adaptarse a los gustos de los diversos integrantes de la familia, sin pasarse del coste asignado para la semana. No pensemos que hay que pagar bastante dinero para conseguir comer bien habitualmente, con un poco de lógica se pueden cocinar comidas con un presupuesto bastante reducido. Lo más importante es innovar en la composición de las comidas diarios, principalmente, en los más importantes del día que son el comida y la cena, hay que saber usar la fantasía y la creatividad como en cualquier otra ocupación.

Si tenemos que organizar un almuerzo de mayor importancia, hay que usar la destreza y el buen gusto para confeccionar una carta interesante, que no sea exagerado y donde los platos sean refinados. Para esta clase de eventos que realizamos en nuestro piso, tenemos que basarse en unas reglas fundamentales, pendiendo de que se trate de la comida del mediodía ó de una cena.

Herbolario

Por ejemplo en el almuerzo, tendríamos que comenzar con unos entrantes fríos ó calientes, posteriormente disponemos un primer cocinado de arroz o pasta y de 2º plato preparamos uno de carne con 2 acompañamientos diferentes. En los almuerzos nos cuidaremos de no servir en ningún caso ni sopas ni caldos, ya que este plato, es común reservalo para la cena .En las cenas no necesitamos iniciar el menú con un entrante de alimentos ibéricos curados, sino con foie, salmón y si el fondo nos lo permite, con ostras ó caviar. Para 1er plato nos reservamos un puré ó un consomé, siendo el 2º de pescado horneado ó frito, para acabar con un asado acompañado de verduras.

En la sobremesa o bien en el almuerzo ó para la cena tenemos que utilizar pasteles ó frutas, en ambos casos acertaríamos.

Cuando hablamos acerca de fideos, estamos incluyendo en igual grupo diferentes versiones, osea vamos a diferenciar las sopas en: caldo y consomés, cremas y purés, las sopas propiamente dichas y los potajes. Los caldos y consomés se toman, por norma general, bastante calientes, casi hirvientes, en el segundo grupo destacamos las cremas y los purés de verduras, además de todos aquellas cremas que tengan una de sus productos los huevos ó la nata. Las fideos están realizadas con caldos de pescados y de carnes sumándoles pasta, arroz…etc. Los estofados, sin embargo poseen como base las verduras y las legumbres sofritas con hierbas aromáticas, normalmente con aceite de oliva.

Cetona de frambuesa

Hasta conseguir como objetivo un buen caldo de carne, hay que empezar por hervir la carne a fuego lento, más tarde de tenerlo sumergido en h2 o fría, eliminando la baba que se desprende en intervalos de tiempo. Dicho sistema hace que las sustancias contenidas en la ave se separan con lentitud y potencian el caldo. La desaparición de esta parte espumosa que se ha comentado, ha sido para que el consomé no sea muy oscuro. En cuanto este caldo empiece a presentarse en el punto de hervor, tenemos que añadir los componentes aromáticos como la cebolla, perejil…etcetera y esperar durante 3 horas cociendo de manera constante, una vez finalizado ese espacio colaremos el caldo por un tejido fino húmedo.

Hasta poder hacer un caldo usaremos el consomé que hemos preparado anteriormente, sirviéndose muy frío con una realización muy de alta cocina.

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En este texto nos disponemos a tratar el asunto del fumar, que desde mi manera de ver es una de las epidemias que hayamos en la sociedad, que produce más defunciones durante el año que otras dolencias, que albergan peor reputación.

Las razones y las causas que nos originan con el hábito de coger un cigarro suelen ser bastante variados dependiendode la persona al que  consultemos, las réplicas que hayamos, en el momento que realizamos cuestionarios en la vía pública y le preguntamos al público, que observamos fumando, porque razón consumen tabaco, dicen desde, porque les sabe bien y les tranquiliza, hasta que no son capaces de dejarlo, pasando por afirmaciones como que: “les ayuda a estudiar, a pensar…etcetera”. A partir de esta multitud de contestaciones se ha obtenido a la conclusión que fumar es una acción causada por multitud de consecuencias y es mucho más fuerte el poder de seducción que produce en aquellos que ya lo han probado que en los que se iniciar en este vicio tan dañino para la salud de el organismo.

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Hasta hace muy poco tiempo, la comercialización del tabaco se hallaba accesible de la mayoría, incluso menores de dieciocho, y continuamente nos hostigaban con anuncios tanto en televisión como en otros medios, con el mensaje de que fumar, era un medio para alcanzar la prosperidad ó la libertad y nos provocaba un gozo máximo, ahora con las nuevas leyes, bastantes más prohibitivas en todos los países de Europa, comprar un paquete de cigarrillos y fumar es bastante más difícil.

El inicio del uso se hace, en la mayor parte de los supuestos, en la pubertad, según las estadísticas la gran parte de los adolescentes empieza en el consumo del tabaco a los 15 años y a los 18 años ya son fumadores cotidianos. La mayor parte de los adolescentes fuman por copiar a los veteranos ó porque en su grupo de colegas, el hábito de fumar hace que te integres antes e aumentes tu fama dentro del grupo.

Existen otras motivaciones para empezar a encender un pitillo, que en realidad son inciertas pero los jóvenes se las reafirman, como es que afina ó relaja, hay jóvenes que han empezado en el consumo del tabaco por esos acontecimientos.

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Cuando prendemos el primer cigarrillo y nos absorvemos el humo, el cuerpo lo repele, lo estima igual que una intoxicación, por esto al principio sentimos malestares y carraspeos. Comenzamos a fumar de forma progresiva e intensificando el número de cigarros consumidos, el cuerpo alcanza con el tiempo al nivel de dependencia igual que cualquier otra droga, la subordinación del cuerpo implicar que ya somos adictos al cigarrillo.

El cigarrillo dispone de muchísimas de productos tóxicas en su composición, pero la más conocida es la nicotina, esta es una sustancia con un gran grado de dependencia que nos provoca que cuando no consumimos la cantidad necesaria nos encontramos enfadados e irritados, esta angustia y zozobra nos lleva a pésimas situaciones de convivencia con los demás.

Los principios del tabaco en Europa se remontan al regreso de españoles del descubrimiento de América, se rumorea que los aborígenes de este lugar usaban esta planta medicinal para no agotarse y excitarse, los descubridores vieron sus cualidades y empezaron a traer las simientes a España, extendiendo su plantación por toda Europa, después los portugueses lo llevaron a los continentes asiático y africano. Osea en el S XVIII era consumido en todo el planeta y por todas los segmentos sociales por sus atributos medicinales. En aquellos tiempos los fumadores lo tomaban en polvo ó en forma de puro, también se mascaba, no ha sido hasta comienzos del s posterior cuando apareció el cigarrillo como lo vemos hoy.

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